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Cuisine Niçoise

Pan Bagnat

Pan bagnat Nice : c’était un plat de pauvre. À l’époque on mangeait le pain rassi en le mouillant avec de l’eau pour le ramollir d’où son nom : “pain baigné”. On le mangeait avec la salade niçoise et pour les plus pauvres avec une simple tomate…Au fil des saisons, on y ajoutait des produits […]

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Cuisine Niçoise

Daube niçoise.

Ingrédients : Pour la daube niçoise, il faut du bœuf à braiser : 1,3 kg de viande à acheter de préférence chez son boucher de quartier. Pour cette recette, si vous préférez un côté moins gélatineux à la viande, il faudra prendre des morceaux tels que le « gîte » ou «la macreuse » plutôt […]

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Cuisine Niçoise

Tourte de blette sucrée à goûter à Nice

La tourte de blette existe depuis longtemps et de nombreux soi-disant “experts” détiennent des recettes de leur “arrière arrière-grand-mère”. Eux-mêmes ne sont pas d’accord sur divers ingrédients à utiliser, je citerais uniquement les ingrédients principaux présents dans toutes les tourtes de blettes sucrées présentes sur Nice. La blette utilisée pour la tourte sucrée. On utilise […]