Yann cuisine et propose des plats; je vous propose dans cette rubrique quelques recettes de cuisine parmi les plats typiques niçois. Vous pourrez les préparer chez vous si vous le souhaitez mais surtout les déguster sur place à l’occasion de votre séjour, dans mon appartement en location. Mes connaissances culinaires me viennent de ma mère et de ma sœur. Elle est chef dans un restaurant à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Les recettes de cuisine sont méditerranéennes principalement, niçoises, avec des origines italiennes car j’ai toujours vécu dans le sud de la France. Et je vis depuis une dizaine d’année à Nice proche de la frontière italienne.

Ingrédient daube niçoise en cuisine

Ingrédient daube niçoise

Certains plats sont traditionnels, d’autres sont revisités mais ils sont excellents en été comme en hiver. J’aime beaucoup la cuisine française dans son ensemble et la cuisine de style asiatique. Je peux donc préparer par exemple un plat que je mange quotidiennement: Mon poulet asiatique revisité ou encore ma tarte: Poire amandine.

Pour l’apéritif, je vous propose un vin « fait maison » de citron ou d’orange. Selon mes préparations en cours (40 jours de macération en bonbonne de verre), lors de votre séjour, vous pourrez déguster l’un ou l’autre.

Ces recettes sont celles que je peux préparer (sur demande) à mes invités. A partager lors d’une escapade (pan-bagnat) ou un soir pour dîner (daube niçoise).

Par chance, j’habite à coté du marché Libération de Nice (1 min à pied). Cela me permet d’avoir des légumes frais et de qualité pour mes recettes de cuisine.
On trouve dans le quartier Borriglione, de très bon artisans (boucher, charcutier). Parmi eux, la boucherie « Caricchi » ou j’achète ma viande pour préparer ma daube Niçoise. la viande pour la daube est de Qualité et d’origine certifiée.

Yann cuisine: Quelques recettes partagées

Voici les recettes que je partage dans cette rubrique : Le « Pan-bagnat » pour les escapades et le picnic, la « daube niçoise » pour les soirs d’hivers et ma tarte « Poire amandine » pour des desserts gourmands.

Yann cuisine: Pan-Bagnat

Pan-Bagnat

Yann cuisine: Daube niçoises

Daube niçoises

Yann cuisine: Tarte Poire amandine

Tarte Poire amandine